jeudi 23 novembre 2017

Gâteaux de semoule aux fruits confits


Le gâteau de semoule... Voilà bien quelque chose que je n'avais jamais goûté. Il aura fallu que ma fille me mette un paquet de semoule de blé moyenne dans les mains pour que je finisse par découvrir ce délicieux dessert.
Elle avait voulu acheter de la semoule pour couscous, et avait un peu raté son coup. Le paquet est resté une semaine sur mon plan de travail, sans que je sache quoi en faire. La semoule de blé fine, je l'utilise parfois pour la pâte à ravioles. Mais la moyenne...

Finalement, l'idée du gâteau de semoule a fait jour. J'ai testé une première fois dans un grand moule avec des raisins secs. Et surprise totale, j'ai adoré. Je me demande bien pourquoi je suis passée aussi longtemps à côté de ce dessert.
Du coup, je n'ai pas tardé à en refaire. Cette fois avec un mélange de fruits confits et en version individuelle. Et bien, je confirme, le gâteau de semoule, c'est vraiment très, très bon! Et hop, encore une idée de recette facile à réaliser, économique et délicieuse.

mardi 21 novembre 2017

Pumpkin tart, tarte au potimarron épicée


Pour Thanksgiving, le plat incontournable est bien sûr la dinde. Et à ce moment-là, je ne peux m’empêcher de penser à la série Friends et à quelques scènes mémorables. Je suis certaine que vous avez les mêmes que moi en tête... Et d'ailleurs, il faudra bien qu'un jour je le teste, ce fameux sandwich de Ross!

Aujourd’hui, je vais plutôt vous parler du dessert de Thanksgiving, la pumpkin tart. Depuis une semaine que je vous propose des desserts à base de potimarron, il fallait bien arriver à cette tarte. Je pourrais vous dire que ce dessert est délicieux, mais je serais tellement en dessous de la vérité. Cette tarte est un régal à chaque bouchée.
Pour la préparer, j'avais ramené du Canada un mélange d'épices. Il se compose de cannelle, de gingembre, de muscade, de piment de la Jamaïque et de clous de girofle. A défaut du mélange tout prêt, il est possible de faire le vôtre à partir des mêmes ingrédients.

L'autre ingrédient indispensable à la réalisation de cette tarte est la purée de potiron. Je vous ai donné ma recette ici.
Le reste est un jeu d'enfant, surtout si comme moi vous préparez un fond de tarte à base de biscuits, à la manière d'un cheesecake. On pourrait aussi utiliser une pâte sablée.

J'ai servi cette délicieuse tarte avec une crème chantilly et des noix de pécan caramélisées au miel. Tout se marie à merveille.
C'est certain, cette tarte reviendra très souvent régaler mes hivers.

samedi 18 novembre 2017

Brioche au potimarron et beurre à la cannelle


Je continue dans les recettes sucrées au potimarron. J'adore ça! Et j'ai bien l'intention de convertir le maximum de mes lecteurs à cette douceur.

Durant les dernières semaines, pendant que je travaillais sur des recettes à base de fromage, j'ai rêvé du moment ou j'allais me régaler de potimarron. De nombreuses recettes me faisaient envie, dont une brioche. Vous pouvez déjà la retrouver sur le blog roulée et à la cannelle. Celle-ci a déjà séduit pas mal de gourmands.
Mais, cette fois, je la voulais un peu différente. Plutôt que de la rouler et de la garnir de cannelle, je l'ai faite toute simple et je l'ai servie avec du beurre à la cannelle. Tiède, avec le beurre qui fond légèrement dessus... C'est trop bon!

Et cette couleur! En préparant la purée comme ici, c'est à dire au four, on obtient une teinte beaucoup plus orangée que faite à la vapeur. Comme ma purée est parfumée avec différentes épices, le parfum est tout aussi fascinant.
Le beurre n'est d'ailleurs pas indispensable. Elle peut très bien se suffire en elle-même.

mercredi 15 novembre 2017

Muffins au potimarron et au chocolat


Ça peut surprendre, mais le potiron est vraiment délicieux en dessert. J'ai testé plus d'une fois, notamment avec un layer cake, une crème caramel ou encore avec des brioches et j'ai toujours adoré.
Cette fois, j'avais envie de petits muffins au chocolat.
Avec des épices, c'est vraiment, vraiment délicieux.

La réalisation de ces jolis petits gâteaux est très simple. Il faut simplement commencer par préparer une purée. J'ai choisi le potimarron, car j'adore son petit goût.
Avec un chocolat chaud, voilà une gourmandise qui me ferait presque apprécier la saison et le froid.

lundi 13 novembre 2017

Pumpkin puree, purée de potiron pour la réalisation de tartes et gâteaux


C'est très bientôt Thanksgiving. Et cette année, j'ai très envie de préparer une tarte à la citrouille. J'ai d'ailleurs ramené du Canada un mélange d'épices qu'il me tardait d'essayer.
Par contre, je n'ai pas ramené de boites de Pumpkin puree, en me disant que je la fais très bien moi-même.

Là-bas, j'ai adoré me promener dans les rayons des supermarchés. Beaucoup de produits sont déjà tout prêts à être utilisés. Ainsi, en plus de la purée de citrouille, on trouve aussi les fonds de tartes, déjà cuits. Il ne manque qu'à les garnir. Et bien sûr, on trouve aussi une multitude de garnitures. En fait, j'aurais adoré tester tout ça! Mais, je ne pouvais pas tout mettre dans ma valise.

En attendant la tarte à la citrouille, le pumpkin spice latte et aussi la brioche roulée à la cannelle que j'adore, j'ai préparé de délicieux petits muffins. Comme on retrouve la fameuse purée de potiron dans toutes ces recettes, je me suis dis qu'il pourrait être intéressant de commencer par ça.

C'est vraiment très simple de la préparer. J'utilise du potimarron, la variété que je préfère. Son goût et sa petite taille sont parfaits. On pourra aussi utiliser d'autres variétés.
On peut faire cuire le potiron à la vapeur ou même au micro-onde. Je préfère maintenant la cuisson au four. Une fois cuit, il ne reste qu'à mixer et rajouter les épices.

vendredi 10 novembre 2017

Bûche glacée aux marrons et aux oranges confites


Certains vont peut-être trouver que je commence très tôt avec les recettes de Noel. Mais d'un autre côté beaucoup d'entre vous ont déjà commencé à réfléchir à leur bûche.
Et puis, hier, j'ai raté le dessert que je voulais partager avec vous aujourd'hui, ce qui m'a fait fouiller dans mes recettes en attente de publication... Et je suis tombée sur cette recette très festive de bûche glacée.

J'avais préparé ce dessert en plein mois de juillet. En fait, un peu avant notre départ en vacances, j'ai eu un problème avec mon congélateur et tout son contenu s'est trouvé décongelé. J'ai bien sûr fait au mieux pour cuisiner le maximum de produits. Et parmi eux, se trouvait un gros restant de pâte de marrons que j'avais achetée l'année dernière. Avec, j'avais préparé deux bûches, mais sur le pot de 1 kilo, il en restait pas mal.
Une glace était la bonne idée pour utiliser ma pâte de marrons en plein cœur de l'été. En plus, elle pouvait se conserver jusqu'à notre retour. Je vous dis même pas comme on a été heureux de la trouver!

Pour donner un air de fête à ma glace, je lui ai ajouté des morceaux d'oranges confites et de la meringue.
C'est un très bon dessert, qui finira à merveille un repas festif. C'est en plus très simple à réaliser et on peut s'organiser à l'avance pour que le dessert soit prêt pour le jour J sans stress.

La pâte de marrons a une consistance beaucoup plus ferme que la crème de marrons et elle est un peu moins sucrée. Elle est parfaite pour réaliser des desserts et des pâtisseries. On peut la trouver dans les magasins pour les professionnels. Vous en avez forcément un près de chez vous qui vend aussi aux particuliers. N'hésitez pas à vous y rendre. Le pot d'un kilo coûte une dizaine d'euros. Avec ça vous pourrez faire de nombreux desserts de fête dont le fameux Mont-Blanc.

mardi 7 novembre 2017

Ardéchois, gâteau moelleux à la crème de marrons


Une envie de gâteau réconfortant et un restant de crème de marrons... Il ne me fallait pas grand chose de plus pour m'emmener en cuisine et préparer un ardéchois.
L'ingrédient principal de ce gâteau, vous l'aurez compris, est la crème de marrons.
Le résultat est un gâteau bien moelleux et délicatement parfumé. Finalement, tout ce que l'on aime quand l'hiver s'installe.

Avec un bon chocolat chaud... Humm!