mardi 21 février 2017

Orzotto aux saucisses et petits pois


Je crois que le plat de pâtes que je prépare le plus souvent est un risotto aux pâtes orzo. Mais si, vous connaissez forcément ces petites pâtes en forme de grains de riz!
Là où ça se complique, c'est qu'on les trouve sous bien des appellations, comme orzetto, riso, risoni... J'ai pris l'habitude de les appeler orzo. Et du coup, quand je fais un risotto d'orzo, je l'appelle orzotto.

J'ai découvert ce plat dans la continuité du one pan pasta, ce plat très tendance où les pâtes sont cuites directement dans le bouillon avec tous les autres ingrédients. C'est vraiment très pratique. L'orzotto est sur le même principe, car là aussi, on n'utilise qu'une seule casserole et tout cuit ensemble. Les petites pâtes en forme de grains de riz sont parfaites pour ce type de plat. En plus de donner l'illusion du riz, elles cuisent très rapidement et sont vraiment très agréables à la dégustation, car elles restent fermes.

Depuis que j'ai découvert cette façon de cuisiner les pâtes, j'en ai toujours dans mon placard. C'est la recette de tous les jours où je n'ai pas le temps de cuisiner. Je suis sûre ainsi d'avoir toujours un bon plat de pâtes complet à servir à ma famille.
L'orzotto est déclinable à l'envie. Un tour rapide dans le congélateur, et j'ai trouvé 4 chipolatas et des petits pois. Mais on peut imaginer tout un tas de variantes en fonction de ce que l'on a dans ses placards ou au frigo.

dimanche 19 février 2017

Icebox cake, gâteau glacé sans sorbetière


J'ai eu le plaisir de recevoir dernièrement une grande partie de la collection biscuits de la Mère Poulard. J'aime les manger comme ça, en accompagnement d'une crème au chocolat ou d'une compote. Mais là, il fallait vraiment que je trouve des idées pour les placer dans des recettes.
Dans ma "To Do List", il y a un gâteau qui me tente depuis déjà bien longtemps. Je tenais absolument le faire l'été dernier. Et puis... Vous savez comment ça se passe!
Bon, l'été est passé, puis l'automne, et maintenant, on voit enfin les beaux jours commencer à revenir. C'est la période idéale pour enfin préparer un icebox cake.
Ce gâteau est un peu l'équivalent américain de notre gâteau des familles. Toutes les mamans ont du le préparer à une époque. Il se compose de biscuits, se prépare en un rien de temps, et déclenche immanquablement chez les gourmands des waouhh et des humm!
Comme son nom l'indique, l'icebox cake est un gâteau glacé.

Sa préparation consiste simplement à coller des biscuits et une chantilly de façon à obtenir une bûche. Celle-ci est simplement roulée dans un papier et placée quelques heures au congélateur avant d'être recouverte d'une ganache au chocolat.
Ensuite, l'astuce consiste à couper le gâteau en biais de façon à laisser apparaître plusieurs couches de biscuits. Ça épate à tous les coups!

J'ai adoré préparer ce gâteau glacé et nous avons vraiment apprécié. C'est tout ce qu'il y a de plus simple à faire. C'est une recette à avoir toujours à portée de main. Je sens que ce sera une recette que je referai très régulièrement ce printemps et cet été.
Il me tarde déjà!

vendredi 17 février 2017

Fatayers, chaussons aux épinards


Vous le savez, j'adore la cuisine du Moyen-Orient. Je prépare très souvent des falafels. On les accompagne de différentes salades et on ne s'en lasse pas!
Pour changer, j'ai voulu préparer des fatayers, ces petits chaussons fourrés notamment avec des épinards.

J'ai testé plusieurs recettes de pâte avant de trouver celle qui me plaisait le plus. C'est celle que l'on trouve sous le nom de pâte magique 10 minutes, qui m'a finalement le plus séduite. Elle est très facile à faire, ne demande que très peu de temps de préparation et se travaille très facilement. Elle a déjà tout pour séduire et en plus, elle est délicieuse.
Cette pâte, je vais la réutiliser très souvent pour faire différents types de chaussons.

La farce aux épinards que j'ai choisie de préparer est très parfumée, grâce aux épices et à la mélasse de grenade. Elle n'est pas cuite. Pour que les épinards ne relâchent pas toute leur eau durant la cuisson, il faut prendre la précaution de l'enlever avant, en les pressant fortement avec les mains. C'est d'ailleurs assez amusant à faire.

Servez ces fatayers tout chauds au moment de l'apéritif. Vous allez vous régaler!

mercredi 15 février 2017

Brownie florentin, le fondant du brownie et le craquant des amandes caramélisées


Deux recettes hyper gourmandes en deux jours! Je vous gâte là.
Mais il m'était impossible d'attendre pour partager la recette du gâteau que j'ai préparé hier, à l'occasion de la Saint-Valentin. J'ai bien sûr choisi un moule de circonstance, en forme de cœur.
Une fois le moule sorti du placard et dépoussiéré, il me fallait choisir le gâteau qui allait ravir les papilles des amours de ma vie.

Comment j'ai eu l'idée de préparer ce gâteau à la fois brownie, à la fois florentin? Au départ, je voulais simplement préparer un brownie que j'imaginais servir avec une glace à la vanille maison et une sauce au chocolat. J'hésitais simplement entre des noix de pécan, des cacahuètes et des amandes. Oui, ça devait être un gâteau tout simple! Sauf, que j'ai ensuite pensé à du praliné et les amandes se sont alors caramélisées. J'hésitais entre amandes entières ou effilées. Et des amandes effilées caramélisées aux florentins, il n'y a qu'un pas...
Et voilà, un brownie florentin!
Ce joli cœur, entre fondant et craquant, marie le chocolat, l'amande et la cerise. C'est une vraie gourmandise.

mardi 14 février 2017

Sbriciolata alla Nutella


C'est en Italie que j'ai découvert la sbriciolata alla Nutella. Ce gâteau y est très classique mais on ne le connaît pas encore très bien par ici. On le trouve souvent fait avec du Nutella (Ce n'est pas la peine de m'agresser, tu peux aussi prendre une autre pâte à tartiner!). Il existe aussi une autre version, alla ricotta. Tellement fan de ces petits gâteaux, j'avais d'ailleurs acheté de la ricotta pour essayer. Mes pots ont finalement servi à la préparation d'un autre dessert, Il faut que je pense à la remettre sur ma liste de courses.

Ce gâteau est vraiment très simple et rapide à préparer. En ce jour de Saint-Valentin, il fera certainement même succomber l'amour de votre vie.
"Sbriciolata" peut se traduire par émietté. Il s'agit en effet d'une pâte friable dont on tapisse le fond du moule avant de le garnir puis que l'on émiette sur le dessus. Il faut à peine 10 minutes pour le préparer.
Pour le déguster, on le coupera en petits carrés.

dimanche 12 février 2017

Bretzels au munster et lardons


J'aime beaucoup les bretzels et c'est une pâte que je prépare très souvent. D'ailleurs, vous aviez déjà adoré les mini-bretzels servis à l'apéritif ainsi que les mauricettes, les sandwichs très alléchants.

Comme on est en hiver, je voulais cette fois des bretzels richement garnis et savoureux. Je me suis souvenue d'une ballade de quelques jours en Alsace, et de ces délicieux Bretzels que l'on avait dégustés pour le déjeuner. Ils étaient au munster et aux lardons.
C'est exactement ça qu'il faut pour un dîner réconfortant!
On pourra les accompagner d'une petite salade de mâche assaisonnée à l'huile de noix.

vendredi 10 février 2017

8 recettes de cheesecakes sans cuisson


Parfois, dans ma cuisine, je peux avoir un côté un peu monomaniaque, limite obsessionnel. Quand j'aime une recette, j'ai envie de la faire encore et encore. Mais comme d'un autre côté je n'aime pas refaire plusieurs fois la même chose, je décline encore et toujours...

Et c'est ainsi que le cheesecake sans cuisson, plus léger en bouche que la version cuite, a tendance à revenir très régulièrement sur ma table et donc dans les pages de ce blog.

La recette de base est vraiment simplissime pour un résultat toujours très apprécié. On prépare tout d'abord le biscuit. Il suffit de mixer des biscuits et du beurre. Un passage au four le rend croustillant à souhait.
Pour la mousse, il faut mélanger du Philadelphia, du sucre et de la crème fouettée. Cette mousse est alors versée sur le biscuit refroidi. Il ne reste qu'à laisser le cheesecake une nuit au frais et à se régaler.

Et après, à partir de cette base, on peut s'amuser à imaginer différents parfums, différentes présentations...