mercredi 20 septembre 2017

Conchiglioni aux épinards et ricotta


Les conchiglioni sont de jolies pâtes en forme de coquilles, suffisamment grandes pour être farcies. Je les adore, mais finalement je ne pense pas très souvent à les utiliser. Pourtant, elles se prêtent à toutes sortes de préparations, un peu comme les cannelloni. L'avantage des conchiglioni par rapport à ces derniers est le garnissage, bien plus simple à mon avis. J'aime aussi beaucoup la présentation qui met en valeur la farce. On a l'eau à la bouche dès que le plat arrive à table.

Ma fille étant à la maison, j'ai choisi une garniture végétarienne, avec des épinards et de la ricotta. On s'est régalés. Si vous pensez ne pas aimer les épinards, traumatisés par la cantine, essayez ce plat. Vous verrez que les épinards sont très bons quand ils sont bien cuisinés.

On peut tout à fait imaginer une garniture à base de viande. Je pense d'ailleurs en faire une très prochainement.

lundi 18 septembre 2017

Du chocolat! Le fameux fondant au chocolat de Suzy et un jeu-concours


Voilà un article où on va parler de chocolat. Que de chocolat! 
Je vois déjà vos yeux s'illuminer...

Le gâteau que je vous propose aujourd'hui est un classique. Il s'agit du fondant au chocolat de Suzy, amie de Pierre Hermé. La recette, c'est justement Pierre Hermé qui la partage dans son livre Mes desserts au chocolat
Le fondant au chocolat, c'est riche, mais qu'est ce que c'est bon! Celui-ci ne déroge pas à la règle, sauf qu'il n'est pas bon... Il est très, très, très bon. Sa particularité réside dans sa préparation très fouettée. La préparation de ce délice est vraiment très simple. Il suffit de suivre toutes les étapes. 
Il ne reste plus qu'à se régaler à chaque bouchée.

Du chocolat! Vous en voulez encore plus? 
Ça tombe bien, car j'ai tout un lot de tablettes à vous faire gagner. En effet, Belledonne lance sa collection de tablettes et vous propose de la découvrir dans son intégralité. Imaginez, du chocolat bio origine St Domingue, des parfums de dingue comme cassis, caramel au beurre salé, spéculoos... 

Pour gagner ce magnifique cadeau, rendez-vous à la fin de cet article.

vendredi 15 septembre 2017

Quesadillas au poulet et cheddar


Les quesadillas sont une petite merveille de la cuisine mexicaine, qui plaît à coup sûr à tout le monde. C'est une recette qui me sauve très souvent quand je suis en panne d'inspiration. J'ai toujours dans mon placard un paquet de tortillas de maïs.

La réalisation des quesadillas est vraiment très simple puisqu'il s'agit de prendre une tortilla de maïs et de la garnir de fromage, qui va fondre à la cuisson, et de différents petits ingrédients. Un reste de poulet est parfait. J'aime rajouter aussi du piment et de l'oignon frais.
Pour la cuisson, il n'est même pas nécessaire d'allumer le four, puisqu'une poêle chaude suffit. Ça ne prends que 2 petites minutes pour obtenir des quesadillas toutes chaudes, et fondantes. Un régal!

Pour servir, l'idéal est de les accompagner d'une sauce salsa.

Les quesadillas sont parfaites pour un dîner ou pour un plateau télé. A l'apéritif, c'est un succès assuré.

mercredi 13 septembre 2017

Pie aux nectarines et aux framboises


Je veux encore me croire en été. Peu importe que le ciel soit gris, la couleur sera sur ma table!
Je profite donc des fruits gorgés de soleil tant qu'il y en a, et notamment des nectarines que j'adore. Associées aux framboises et au citron, elles rendent cette pie complètement irrésistible.

Les pies, sont un de mes desserts préférés. Elles sont tellement simples à réaliser! Du coup, j'en réalise très régulièrement, en variant la garniture. Au printemps, je ne résiste pas à la rhubarbe et aux fraises. En été, ce sont les pêches, les nectarines et les myrtilles qui me font craquer. En automne, je me régale avec les pommes et les quetsches. Et en hiver, je n'hésite pas à utiliser des fruits congelés, comme les cerises. Tout le monde se régale avec ce dessert.

La recette de pâte que j'utilise est vraiment excellente. Il s'agit de celle de Linda Lomelino. Depuis que je l'ai goûtée, je n'en change plus. Elle se travaille très facilement, et ce que j'aime par dessus tout, c'est que même le lendemain, même au contact des fruits, elle reste délicieuse.

lundi 11 septembre 2017

Cheese ball au fromage de chèvre et pesto


Quand je vais au marché, je reviens toujours avec du fromage de chèvre frais. Vous avez très certainement remarqué que j'affectionne particulièrement ce fromage et qu'il m'inspire de nombreuses recettes. Cette fois, j'avais en tête de préparer une "cheese ball", un fromage parfumé et présenté en boule à servir au moment de l'apéritif.
Bon, en fait, cette recette était devenue une idée fixe depuis un petit passage dans une boutique de souvenirs au Canada. Des kits étaient proposés, et non loin du cornet à garnir de guimauves, de chocolat et de bonbons avant de le passer au barbecue, il y avait le mix à cheese ball. J'ai trouvé cette idée très bonne et je m'étais promis de tester très vite. 
A mon retour, j'ai découvert que c'était en fait une recette très classique et que l'on en trouve de nombreuses versions sur Pinterest. J'adore le côté ludique de cette recette.

J'ai choisi d'apporter à ma cheese ball les saveurs du pesto, en lui ajoutant de l'ail et du basilic frais, un peu d'huile d'olive. J'ai roulé le tout dans des pignons de pin torréfiés. 
Et j'ai simplement posé ça sur la table, avec des crackers... Et tout a disparu!

samedi 9 septembre 2017

Financier aux abricots, ganache montée au chocolat caramélisé


Pendant notre voyage au Canada, j'avais pris plein de notes sur des recettes à tester très rapidement à notre retour. J'avais imaginé préparer des brunchs autour des saveurs découvertes et appréciées au fur et à mesure de nos haltes. Je voulais par la suite écrire quelques articles autour de ces recettes et de ce beau pays.
Et puis, le retour a été plus difficile que prévu, et je n'ai finalement pas eu le courage de préparer quoi que ce soit. Les vacances se sont achevées ainsi, et pour le moment, j'ai à peine pris le temps de déballer toutes les bonnes choses que j'ai glissées dans les valises.

J'avais aussi promis à mon fils un gâteau d'anniversaire au sirop d'érable. Comme ce gâteau devait faire pas mal de route, j'ai fais très simple et privilégié le côté pratique. Il s'agit d'un financier aux noix de pécan et au sirop d'érable, dans lequel j'ai glissé de jolis abricots. Le tout est recouvert d'une ganache montée au chocolat caramélisée.
Et bien, c'était pas aussi joli que je l'aurais souhaité, mais c'était très bon. Et, c'est le principal, après tout...

jeudi 7 septembre 2017

Slice de courgettes au poulet


Slice de courgettes ou zucchini slice... Je n'avais encore jamais entendu parler de ce genre de recette. C'est pourtant une préparation qui semble assez connue. On la retrouve ici ou . Il s'agit d'une recette toute simple, sans prétention comme j'aime, mais réellement délicieuse.

J'ai trouvé cette recette complètement par hasard, en cherchant comment utiliser des restes de poulets. Après avoir cuisiné pas mal de volailles la semaine dernière, il me fallait trouver la bonne idée pour utiliser au mieux tout ça pour le repas du soir. J'hésitais entre faire un cake classique ou une quiche... De blog en blog, j'ai fini par craquer pour cette recette de slice qui semblait avoir un joli succès. Cette recette me semblait en plus être le bon compromis entre le cake et la quiche. En effet, la texture se situe quelque part entre les deux. C'est à découvrir!

Dégustées au dîner, accompagnées d'une salade ou découpées en petits cubes pour l'apéritif , cette recette va surement trouver très rapidement sa place sur votre table...